El café Caturra es una de las variedades más apreciadas en el mundo caficultor, especialmente en Colombia, gracias a su adaptabilidad, alta calidad y perfil de sabor equilibrado.
En este artículo, exploraremos en profundidad qué es café Caturra, su historia, características, ventajas para los productores y mejores métodos de preparación.
Historia del Café Caturra
La pregunta que es café Caturra se puede responder cuando nos remontamos a 1937 en Brasil, donde fue descubierto como una mutación natural del café Bourbon. Esta nueva variedad llamó la atención por su tamaño compacto y su capacidad de producir una mayor cantidad de frutos en menor espacio. Con el tiempo, su potencial se hizo evidente, y no tardó en expandirse a otros países productores de café.
En la década de 1950, el café Caturra llegó a Colombia, donde los caficultores lo adoptaron rápidamente debido a su resistencia, productividad y adaptabilidad a diferentes altitudes. En las regiones cafetaleras colombianas, demostró tener un excelente rendimiento y una calidad excepcional en taza, consolidándose como una de las variedades preferidas por los productores y consumidores.
Características del Café Caturra
Ya que exploramos que es café caturra, veremos que este se distingue por una serie de características agronómicas y sensoriales que lo han convertido en una opción valiosa para caficultores y baristas.
1. Perfil de Sabor del Café Caturra
Uno de los aspectos más atractivos del café Caturra es su perfil de sabor bien equilibrado. Posee una acidez brillante y afrutada, un cuerpo medio y una dulzura notable. Dependiendo de las condiciones de cultivo y procesamiento, pueden resaltarse notas de caramelo, frutas cítricas, chocolate y frutos secos.
Estas características hacen que el café Caturra sea ideal para la preparación de cafés especiales y degustaciones, ya que ofrece una complejidad y profundidad de sabor altamente valoradas por los catadores.
2. Cultivo y Producción
El café Caturra es una planta de tamaño compacto que permite una siembra más densa, optimizando el uso del espacio en las fincas cafetaleras. Se desarrolla mejor en altitudes entre 1,000 y 2,000 metros sobre el nivel del mar, donde las temperaturas y condiciones climáticas favorecen la concentración de azúcares en el grano, potenciando su sabor.
Aunque el café Caturra es más productivo que su variedad madre (Bourbon), es menos resistente a enfermedades como la roya. Por esta razón, muchos agricultores optan por sistemas de manejo integrado para preservar la salud de los cultivos y garantizar cosechas de alta calidad.
3. Proceso de Beneficiado
El beneficiado del café Caturra se realiza principalmente por el método de lavado, un proceso que resalta sus notas florales y afrutadas. Este procedimiento implica:
- Recolección manual de los frutos más maduros.
- Despulpado y fermentación controlada para eliminar la capa mucilaginosa del grano.
- Lavado y secado al sol, asegurando una conservación óptima de sus atributos sensoriales.
Gracias a este meticuloso proceso, el café Caturra alcanza su máximo potencial en cuanto a sabor y aroma.
Beneficios del Café Caturra para los Productores
La pregunta que es café Caturra también nos hace cuestionarnos cuales son los beneficios del mismo para los agricultores, cultivar este les presenta varias ventajas:
- Mayor densidad de siembra, lo que incrementa el rendimiento por hectárea.
- Calidad de taza superior, permitiendo su comercialización en mercados de café especial.
- Posibilidad de obtener precios premium en mercados internacionales, especialmente si se produce bajo certificaciones de comercio justo y sostenibilidad.
Gracias a estas características, muchos caficultores han apostado por esta variedad como una opción viable y rentable dentro de la industria cafetera.
¿Cómo Preparar el Café Caturra?
Ahora que ya sabes que es café caturra y sus características, vamos a adentrarnos en la preparación de este para así mantener su inigualable saber, es recomendable emplear métodos de preparación que realcen sus notas naturales:
1. Método V60
El V60 es un método de filtrado manual que resalta la acidez brillante y los matices afrutados del café Caturra, permitiendo una extracción limpia y balanceada. Para conocer en detalle la implementación de este método, le invitamos a ver este breve video.
2. Prensa Francesa
Para quienes prefieren un café con cuerpo más denso, la prensa francesa es una excelente opción. Este método extrae los aceites naturales del café, resaltando notas de caramelo y frutos secos.
3. Aeropress
La Aeropress combina inmersión y presión, logrando una taza con sabores bien definidos y una acidez vivaz, ideal para quienes buscan una experiencia de sabor intensa.
Posicionamiento del Café Caturra en el Mercado Internacional
El café Caturra es altamente valorado en el mercado internacional debido a su calidad en taza y su producción sostenible. En países como Estados Unidos, Japón y diversas naciones europeas, es una variedad muy demandada dentro de los cafés de especialidad.
Certificaciones como orgánico y comercio justo han permitido que el café Caturra obtenga precios competitivos, beneficiando directamente a los productores colombianos.
¿Dónde Comprar Café Caturra?
Si deseas experimentar el sabor auténtico del café Caturra, puedes encontrarlo en tiendas especializadas y plataformas en línea. Cafés de Colombia ofrece una selección premium de esta variedad, garantizando calidad y frescura en cada grano.
En definitiva, qué es el café Caturra es una pregunta con una respuesta rica en historia, sabor y valor para productores y consumidores. Esta variedad ha dejado una huella imborrable en la industria cafetera, consolidándose como una de las más apreciadas a nivel mundial. ¡Descúbrelo y disfruta de una taza incomparable!
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