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El café especial ha ganado reconocimiento mundial por su calidad excepcional y procesos de producción meticulosos. Su origen se remonta a la necesidad de destacar granos únicos, cultivados en condiciones específicas y evaluados bajo estándares rigurosos.
El concepto de café especial surgió en la segunda mitad del siglo XX con la aparición del movimiento del café de especialidad, impulsado por organizaciones como la Specialty Coffee Association (SCA). Estas entidades establecieron parámetros para identificar granos que superan los 80 puntos en una escala de calidad sobre 100, donde factores como sabor, aroma y cuerpo juegan un papel determinante.
En Colombia, el café especial del Huila y otras regiones como Medellín y Bogotá han ganado reconocimiento internacional. Estas zonas cafetaleras cuentan con altitudes ideales y climas tropicales que permiten producir granos de alta calidad, diferenciados por su dulzura, acidez equilibrada y notas frutales o florales.
Hoy en día, el café especial no solo resalta el trabajo de caficultores comprometidos con la excelencia, sino que también satisface las exigencias de un mercado que busca sabores únicos y trazabilidad.
El café especial ofrece ventajas únicas tanto para productores como para consumidores, consolidándose como una opción premium en el mercado mundial:
